一個人孤獨地行走在城中熱鬧繁華的街頭，心里空落落的。不經(jīng)意間，一個賣椽頭饃的店鋪映入眼簾，剎那間，母親的微笑以及那彌漫著饃香的童年時光，清晰地在眼前浮現(xiàn)。我仿佛又看見母親在廚房里忙碌的身影。
　　 在那老舊卻溫馨的廚房里，母親系上圍裙，開始制作椽頭饃。她先把面粉倒入大瓷盆中，那潔白的面粉如同小山一般堆起，清澈的井水沿著盆邊緩緩注入，隨后母親加入發(fā)好的酵面，雙手嫻熟地攪拌著，水與面粉逐漸交融，母親雙手用力地揉搓著，似乎要把所有的力量都傾注到面團里。不一會兒，母親額頭上就滲出細密的汗珠，她也顧不得擦拭，只是專注地和著面。
　　 看到饃母親額角上的汗珠，我忍不住問：媽，是不是你和的面太硬了？那么費勁，我來幫你揉吧！母親微笑地看了我一眼，說道：傻孩子，面硬做出來的椽頭饃才有嚼勁。母親同意后，我把小手伸進放進面盆里，學著她的樣子揉面。小小的手在母親大手的引領(lǐng)下，感受著面團的柔軟和韌性，蓬亂的面絮逐漸變成一個光滑的面團，就像一個白白胖胖的娃娃的臉。我沒揉一會就覺得手臂發(fā)酸，母親說，我還小長大就有力氣啦！母親拿出那根老木杠，將揉好的面團放在案板上，母親手把手地教我如何均勻用力，讓面團在杠子的擠壓下變得更加緊實有韌性，就像被馴服的小獸，乖乖聽話。
　　 待面餳好后，母親又把盆里的面倒在案板上用力揉搓，接著把面團揉成一個長條，切成均勻的小劑子，然后輕輕滾動揉搓，就如同滾轱轆一般。接著將其立起來，把上面壓平，一個椽頭饃的雛形就出來了——饃的邊緣的線條流暢，仿佛被能工巧匠精心打磨過的美玉。母親仔細觀察著每一個饃的形狀，稍有不滿意，就會重新調(diào)整。她的手指在饃上留下淺淺的痕跡，仿佛是在為這些饃注入了靈魂，就像畫家在精心創(chuàng)作一幅畫作。
　　 我在一旁好奇地看著，時不時伸手去摸摸那還未成型的饃，母親總是微笑著輕輕拍開我的手。
　　 出鍋后的椽頭饃，色澤晶瑩剔透，宛如羊脂般潔白溫潤。饃的上面平整光滑，四棱線條清晰分明，猶如精心雕琢的漢白玉柱。蒸鍋還在騰騰地冒著熱氣，我站在一旁，眼睛直勾勾地盯著那一個個誘人的饃，迫不及待地想要大快朵頤。那熱氣撲在臉上，帶著饃的香氣，讓我心癢難耐。再也忍不住了，我剛想伸手去拿饃，手還沒挨上，熱氣直往手上撲。母親連忙說：“小心，等一會再吃，燙！”她隨后從篦子上拿起一個饃放在案板上。
　　 我眼巴巴地望著那饃，不一會兒，饃不燙手了，我咬了一口，那饃入口帶著淡淡的麥香，口感勁道綿密，還帶有一點甜甜的味道，那不僅是饃的香甜，而且是母親辛勤汗水的回報。聽母親說，椽頭饃以前叫饃旺子，過去常見小商販們挎著籃子沿街售賣，而且那時的椽頭饃比現(xiàn)在的大好幾倍。有句話叫：“吃蒲城，最關(guān)中，蒲城蒸饃拿稱稱?！笨梢娖殉钦麴x個大，分量足，品質(zhì)好。
　　 據(jù)說，椽頭饃起源久遠。有一種說法，在唐朝時，蒲城葬有5個皇帝，春秋季祭祀時，官員們?yōu)榱思漓胛骞戎窈箴ⅲ?guī)定用建筑用的松木椽為標準，制成祭祀蒸饃，因此得名椽頭饃。據(jù)史料記載，清代王鼎以此相贈林則徐，光緒26年慈禧太后來西安指明要吃“椽頭饃”，后來被列為貢品，深受人們喜歡。
　　 椽頭饃即使放置十天半個月也不發(fā)霉，口感絕佳。形如椽頭，掰開后茬茬分明，冷吃酥脆，熱吃香醇，讓人回味無窮。
　　 在我上中學時，學校離家十幾公里的距離，每周只能回一次家。背饃上學成了那段時光里最深刻的記憶。每個周六的清晨，天才蒙蒙亮，母親就開始在廚房里為我蒸饃。我走進廚房，看著母親忙碌的身影說道：“媽，你每周都要為我準備這么多饃，太辛苦了?！蹦赣H轉(zhuǎn)過頭，微笑著對我說：“孩子，只要你能吃飽，好好學習，媽不累?！币换\籠熱氣騰騰的椽頭饃新鮮出鍋，母親一個個整齊地裝進布兜里，又裝了一瓶油潑辣子和一瓶咸菜，塞得滿滿當當，仿佛裝進的是她所有的牽掛與期望。在椽頭饃里夾上一點咸菜，或是夾一點油潑辣子，盡管伙食如此簡單，可吃起來卻格外的香。椽頭饃都飽含著母親深深的愛，那溫暖的味道仿佛能穿透歲月，在我的心間緩緩流淌，讓我在艱苦的求學之路上充滿力量，無懼風雨，堅定前行。
　　 在蒲城有一家名為“蒲城縣邢老四椽頭饃坊”的傳統(tǒng)饃店，傳承了幾代人。店主老邢師傅，從小就跟著父親學習制作椽頭饃，他對這門手藝有著深厚的感情并執(zhí)著地堅守。每天清晨，當城市還在沉睡之中，老邢師傅就已經(jīng)在店里忙碌起來。他親自挑選優(yōu)質(zhì)的面粉，用傳統(tǒng)的手法和面、發(fā)酵、壓面、揉制，每一個步驟都傾注了他的心血和熱情，仿佛在與手中的面團對話交流。
　　 有一年，老邢師傅生了一場大病，大家都以為這家店可能要關(guān)門了。但他的兒子小邢毅然放棄大城市的工作，回到家鄉(xiāng)，接過父親椽頭饃作坊。小邢雖然年輕，但在父親的悉心教導下，很快就掌握了制作椽頭饃的精髓。他不僅傳承了父親的手藝，還通過網(wǎng)絡(luò)平臺直播帶貨，讓更多的人了解椽頭饃的制作工藝，使椽頭饃的知名度和銷量大幅提升，走出蒲城，面向全省，走向全國，甚至遠銷國外。現(xiàn)在，椽頭饃作為重要的聯(lián)誼贈品，常被人們當作禮物贈送親友。
　　 時代在發(fā)展，社會在進步，蒲城的椽頭饃作坊如雨后春筍逐漸多了起來。
　　 一些椽頭饃作坊開始與當?shù)氐穆糜萎a(chǎn)業(yè)相結(jié)合。游客們可以親自參觀饃的制作過程，甚至參與其中，體驗親手制作椽頭饃的樂趣。一家位于旅游景區(qū)附近的作坊，正因這種獨特的體驗項目吸引了眾多游客，不僅增加了饃的銷量，還帶動了當?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展。
　　 蒲城椽頭饃意義非凡，2009年，蒲城椽頭饃被列為第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。然而，如今它還面臨著諸多挑戰(zhàn)：內(nèi)部，傳承難、品質(zhì)不穩(wěn)定、生產(chǎn)效率低、資金壓力大等問題；外部，市場品牌競爭力弱、監(jiān)督政策影響、地域限制、物流配送難題、營銷手段滯后、突發(fā)情況干擾等等。但蒲城人民并沒有放棄，他們積極創(chuàng)新，努力尋求解決辦法。有的嘗試開發(fā)新口味，如“蒲城孫氏椽頭饃”在饃中加入蔬菜汁做出彩色饃，或融入地方特產(chǎn)紅棗做出香甜的紅棗饃?！八^饃”還別出心裁地推出了椒鹽口味的饃，頗受消費者喜歡。此外，饃店還與學校合作，開展傳統(tǒng)技藝教學，培養(yǎng)傳承人。不僅如此，一些饃店精心設(shè)計了富有創(chuàng)意的包裝，將椽頭饃打造成精美的禮品，拓寬了市場渠道；還有的饃店利用互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)，分析消費者喜好，精準推送產(chǎn)品，提升了銷售效率，讓椽頭饃煥發(fā)新的生機和活力。
　　 正是有了像老李師傅一家這樣的堅守者和傳承者，蒲城的傳統(tǒng)饃才能在歲月的長河中生生不息。他們的故事，如同那一個個熱氣騰騰的傳統(tǒng)饃，溫暖著每一個蒲城人的身心。
　　 在喜慶的日子里，椽頭饃更是不可或缺的存在。家中有新生兒誕生，長輩們會精心制作椽頭饃，寄予對新生命的祝福與期望。逢年過節(jié)，走親訪友，送上幾個椽頭饃，便是最真摯的問候和情誼的傳遞。它不僅僅是一種食物，更是人與人之間情感交流的紐帶。
　　 椽頭饃，飽含著兒時的快樂和家的溫馨，它從過去走來，在傳承中創(chuàng)新，在發(fā)展中堅守。期望未來椽頭饃能帶著蒲城人的濃濃情意，延續(xù)傳統(tǒng)，不斷創(chuàng)新，讓這份獨特的美味永遠留在人們心間，成為家鄉(xiāng)不變的驕傲。