記得還是在1988年到過一趟安徽亳州，那時候是在船隊(duì)上，到亳州裝煙煤，船停在裝卸的港口，裝完開航，根本沒有進(jìn)城的機(jī)會。
　　 一、藥都亳州
　　 剛過大伏，朋友約我一起去亳州，沒有絲毫猶豫，欣然赴約。這個地名不是聽人喊，單就這個“亳”字顯得有些生辟，總有人把“亳”字讀成“毫”，這個字有它特定的歷史，也是人類走向文明的驗(yàn)證。最初在樹上生活的類人猿在食物稀缺時食用落到地面高度發(fā)酵的果實(shí)，食用之后高效地轉(zhuǎn)化為脂肪，給他們帶來旺盛的新陳代謝，使毛發(fā)逐漸脫落或演化為汗腺。這種進(jìn)化解放了四肢，幫助人類站起來征服世界。從毫毛到建亳，褪去毛發(fā)，學(xué)會種植，建立城市，可謂“拔一毛而宅天下”，也是人類從蠻荒走向文明的過渡。
　　 不久前應(yīng)朋友之邀一起去亳州考察藥膳，我們一行7人開著別克商務(wù)車凌晨三點(diǎn)出發(fā)，歷經(jīng)5個多小時的路程，趕到亳州吃早餐，這里的兩種湯別有一番滋味，只有幾塊錢一碗，一種是在豆?jié){里面加了鹽水黃豆，加一些大頭菜腌胡蘿卜切成丁撒在里面，奇香無比，當(dāng)?shù)厝朔Q此湯為馬湖。還有一種“sa”湯，傳說是乾隆有一天喝到一老婦的一碗雞湯里面打了雞蛋的湯，他覺得味道特別美，便問老婦是什么湯，老婦耳背，反問“啥？”，季曉嵐接過話題，告訴黃帝這叫“sa”湯，月字旁邊一個天，然后下面是一個韭字，取其意為“天子月下救命湯”。
　　 每一種傳統(tǒng)美食的背后一定會有一段歷史故事，初到亳州品嘗的這兩種湯也有這樣的典故，我趕緊將墻上的介紹拍下來，以便回家寫文章時摘錄。早餐也吃不了多少，點(diǎn)上一碗湯，再來兩個包子或蒸餃就足以飽腹了。
　　 入住酒店后當(dāng)?shù)貋斫哟覀兊膸孜荒贻p業(yè)務(wù)員將我們帶到了亳州中藥材專業(yè)市場，據(jù)說這是目前東南亞地區(qū)最大的藥材批發(fā)市場，我們到這里已近10點(diǎn)，人并不是很多，接待我們的人看出了我們的疑惑，便解釋道：這個市場就跟你們當(dāng)?shù)氐氖卟伺l(fā)市場一樣，早上兩三點(diǎn)就開始人擠人了，來自全國各地的藥材商人早早就來選購他們所需要的藥材，卡車一輛接著一輛，這個點(diǎn)早市已經(jīng)結(jié)束了。
　　 這里真是讓人開了眼界，經(jīng)營各種藥材的店鋪一間挨著一間。接待的人介紹道：這里的藥材沒有假貨，而且價格便宜，不論你量大量小商家都一樣熱情接待，幾乎全國的藥商都是從這里進(jìn)的貨。亳州有兩大支柱產(chǎn)業(yè)，一是藥材，還是就是酒，其中最出名的就是古井貢酒，這兩個產(chǎn)業(yè)每年都有幾百個億的產(chǎn)值。我們樓上樓下跑了一圈，占地面積非常大，我們只是跑了冰山一角。同行的人選擇了一些常備的藥材，都覺得很是滿意。
　　 中午我們來到了懷養(yǎng)堂，這是一家以藥膳為主的飯店，進(jìn)入店內(nèi)藥膳文化便撲面而來，讓人頓感在藥神華佗的故鄉(xiāng)中醫(yī)文化的深厚底蘊(yùn)，這里有專門的藥膳傳承館，介紹從清代至今幾代人從事藥膳的歷史。此次我是跟隨楊老板一同來考察藥膳的，他樓上樓下用手機(jī)到處拍攝，恨不得將這里的一切都搬回家進(jìn)行研究、參照，然后自己在家鄉(xiāng)開設(shè)一家與眾不同的藥膳館。同行的人也都看得出他的興奮和認(rèn)同感，他表示選擇走藥膳這條路是正確的，一定要回家將這個項(xiàng)目認(rèn)真研究、策劃、實(shí)施。
　　
　　 二、亳州藥膳
　　 中午的菜品點(diǎn)的大都是藥膳，桂花三楂糕、石烹茴香蛋、茯苓芝麻鱸魚、黃精豬手煲、芍花雞、肉桂手撕兔，單就這些菜名就知道它們都與藥有關(guān)了，一道道菜細(xì)品后才覺得品味一流，烹制用心，用藥合理。稍懂一點(diǎn)中醫(yī)的人都知道中醫(yī)就是調(diào)陰陽，甜品用桂花搭配顯得其味甜，魚為水生，屬陰，烤制后便降低了它的陰性，而雞為火性，要用水煮，這樣才能綜合其本性。這些道理對藥都的人來說都是常識，自然是做得很得體，讓你挑不出毛病。芍花雞采用了中藥材芍藥又搭配上石斛、人參、蟲草等名貴中藥材，和芍花配合起來，加之精選小母雞混合起來進(jìn)行清燉?？诟星逍虏荒?，且有美容養(yǎng)顏，養(yǎng)血補(bǔ)氣的功效，同時還有平肝降燥的效果。這道古道芍花雞對于女孩子有美容養(yǎng)顏的效果，還對身體非常好，亳州無假藥，對于喜歡喝雞湯的人來說，其顏色金黃，味道鮮美，是此店的招牌菜，也是亳州的名菜。
　　 陪同我們午餐的酒廠老板王總向我們介紹道：“這石烹茴香蛋就是將這些鵝卵石炒熱，打幾只雞蛋加佐料炒，就是一道美味的菜，大家千萬別吃這石頭。”
　　 和我們同車來的韋總夫婦來過亳州多次，他們一直跟王總合作銷酒，此次來我們算是沾了韋總的光。韋總向王總介紹道：“這位是我的好朋友楊老板，他來是為了考察藥膳，打算回去開個特色飯店，將來一定會用到我們的酒，這樣我們今后就會成為合作伙伴。今天他到懷養(yǎng)堂一看就眼睛發(fā)亮，到處都被他拍了下來，恨不得現(xiàn)在就回家去開店，剛才叫他吃飯他都沒心思?！?br />　　 楊老板起身敬了王總的酒：“王總，初次來亳州感謝你的盛情，提供我們這次考察藥膳的機(jī)會。如果我們要來學(xué)習(xí)藥膳的操作流程應(yīng)該如何安排？”
　　 王總是一位不到40歲的帥哥，他起身應(yīng)道：“這一點(diǎn)請楊老板放心，你來亳州我們一切都會為你安排好，學(xué)習(xí)，吃住你就放心吧，畢竟今后我們會成為合作伙伴，到時還得靠你幫我們多銷一些酒呢?！?br />　　
　　 三、亳州魚頭酒
　　 大家邊吃邊聊。菜都動了筷子，唯有茯苓芝麻鱸魚沒有人動筷子，王總的助手陳總告訴我們：“我們亳州河少、水少、魚少，但無酒不成宴，無魚不成席，但凡有尊貴的客人來時一定是要點(diǎn)魚的，但吃魚之前必須要喝魚頭酒，以示對貴客的尊重。魚頭酒3杯起步，能喝的人也有可能喝到6杯或更多。喝完魚頭酒后再由客人剪彩，也就是開始動筷子吃魚，這就是我們本地的習(xí)俗?！?br />　　 我們并不清楚這魚頭酒該由誰來喝，服務(wù)員拎來一瓶酒，這是王總公司生產(chǎn)的最新品牌“事事順”，他們說以前這酒名叫“古井貢酒”，在廣東那邊一直沒動靜，便問當(dāng)?shù)厝耸窃趺椿厥?，廣東人說他們忌諱這“貢”字，因?yàn)檫@個字與敬先人有關(guān)，喜事都不會用這種事，所以他們把酒名改成了“事事順”，以圖個好彩頭，果然名字一改生意便比之前好了許多。服務(wù)員拎著“事事順”酒徑直走向楊老板，大概他是坐在王總身邊，服務(wù)員看得出這應(yīng)該就是東道主請來的客人了，服務(wù)員先為楊老板倒上一小杯酒。
　　 “俗話說：無魚不成席，無魚不成宴。魚兒一上桌，魚頭酒要喝。魚頭酒兒香，老板好運(yùn)長；魚頭酒兒甜，老板越來越有錢；魚頭酒兒濃，老板今年要走紅。你是王總請來的貴客，理當(dāng)先要請你喝這第一杯魚頭酒?！?br />　　 楊老板很配合地喝了服務(wù)員敬的酒。接下來第二杯又開始了：“好酒敬雙杯，老板你找情人不會累。”又一杯一干而盡。第三杯：“魚在盤中臥,美酒喝三個。萬里長城永不倒，魚頭酒三杯少不了。”看今天這架勢少了3杯還收不了場。果然，服務(wù)員見客人酒量還行，再行勸酒：“頭三尾四敬個魚尾酒，魚頭魚尾，順風(fēng)順?biāo)??！边@時的楊老板連喝3杯后開始推遲：“對不起，我酒量不行，能不能少喝點(diǎn)？”“沒問題，杯碰唇，福臨門；唇碰酒，啥都有。酒半杯情滿懷，留點(diǎn)空間給未來?！睏罾习褰K于把這6杯魚頭酒應(yīng)付結(jié)束，還好他有點(diǎn)酒量，只是平時開車不喝酒，今天這幾杯并不為難。
　　 感慨于這魚頭酒滿滿的儀式感、亳州濃厚的酒文化，也佩服務(wù)員的隨機(jī)應(yīng)變能力，想必這套敬酒詞他們都能靈活運(yùn)用，足以應(yīng)付客人的各種表現(xiàn)。我在一旁暗暗地將這些詞記在心里，想將這里獨(dú)特的酒文化帶回家鄉(xiāng)，也算是一種學(xué)習(xí)和借鑒。
　　
　　 四、亳州酒業(yè)
　　 午飯后我們被帶到古井貢酒廠，一路上可見道路兩側(cè)到處都是各家釀酒企業(yè)，難怪乎酒是亳州的支柱產(chǎn)業(yè)。王總開玩笑跟我們說：“在我們古井酒廠地上的螞蟻能喝一斤酒，麻雀都能喝三兩?！苯又纸忉尩溃骸拔浵伈皇且淮涡阅芎冗@么多，它的一生整天都在酒廠，每天進(jìn)入體內(nèi)一點(diǎn)點(diǎn)，一生加起來差不多有一斤酒。而天上飛過的麻雀往來于酒廠，它的一生至少也會有三兩酒到了體內(nèi)?！北M管這是玩笑話，但足以顯示酒都的盛名，他們用這種夸張的說法對自己酒的品質(zhì)顯得格外的自信。
　　 進(jìn)入古井酒廠，有專業(yè)的講解員為我講解古井貢酒的歷史，提到古井貢酒必然要提到一個人，這個人就是三國時的杰出人物曹操，公元196年曹操將家鄉(xiāng)亳州產(chǎn)的“九醞春酒”和釀造方法進(jìn)獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝劉協(xié)，自此一直作為皇室貢品，曹操也被史學(xué)界命名為古井貢酒的“酒神”，在酒廠對面的廣場上就有一座高大的“酒神”塑像。古井貢酒以其“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息”的獨(dú)特風(fēng)格而著名于世，直到今天成為亳州的支柱產(chǎn)業(yè)。
　　 我們在講解員的引領(lǐng)下參觀了酒廠的制作流程：“大家知道酒喝多了之后都會有頭疼的現(xiàn)象，這都是因?yàn)榫浦杏幸环N成份沒有提取得盡，導(dǎo)致人喝多了就有頭疼的感覺，有一名女技術(shù)人員她成功攻克了這一困惑酒界多年的難題，酒廠獎勵她一套100多萬的房子，以表彰她對古井酒業(yè)的杰出貢獻(xiàn)?！边@種技術(shù)至今仍是該廠的核心技術(shù)。
　　 來亳州的酒廠最值得參觀的當(dāng)數(shù)古井貢酒博物館，這是來酒廠必去之處，它是一個展示中國傳統(tǒng)釀酒工藝和文化的重要場所，不僅展示了古井貢酒的歷史與發(fā)展，還提供了豐富的展覽和互動體驗(yàn)，讓游客可以深入了解這款著名酒品的背后故事。我對酒并不是太感興趣的，但我對酒文化倒是很感興趣，也略懂點(diǎn)酒，大體能品嘗出酒的優(yōu)劣，在這里正好可以品嘗到亳州的地方特色酒。在品酒區(qū)，我們每人品嘗了一小口上世紀(jì)八十年代釀造的酒，售價每斤8000元。
　　 最帶給人震撼的還是古井貢酒的地下酒窖------“無極窖”，無極酒窖將悠久的古井酒文化與亳州獨(dú)一無二的歷史人文相結(jié)合，并吸收西方酒莊風(fēng)格，可謂融匯古今、橫貫中西、錯落有致、高低呼應(yīng)、左右通透、陰陽和中、獨(dú)具一格，堪稱“天下第一窖”。窖內(nèi)有明代、清代、近代等窖池所釀造的原酒窖藏區(qū)，并設(shè)有專門的原酒定制區(qū)和中國首家酒票號——無極票號。
　　 進(jìn)入地下酒窖猶如穿越在時光隧道中，這里常年保持恒溫，酒廠的解說員告訴我們，地下酒窖借鑒了曹操的地下運(yùn)兵道的建筑理念，采用無梁建筑結(jié)構(gòu)，將古代的運(yùn)兵藏兵之所轉(zhuǎn)變成為窖藏美酒的地下宮殿。透過古墻上的孔洞，我們可以從不同視角去觀察酒窖內(nèi)的窖藏情況，在暗淡、昏黃的燈光下，一尊尊裹著紅布的陶制酒壇，有的標(biāo)注著姓名，有的標(biāo)注著年代，整齊地排列著，上面掛著塵土，給人一種返璞歸真的氣息。酒窖中還有唐、明以及清代的窖池所釀造的原酒窖藏區(qū)，這是古井貢酒廠的“鎮(zhèn)廠之寶”，一壇幾十斤重的酒可拍出幾百到上千萬的天價，參觀的人都被這里的濃濃的酒氣所感染，都期待能夠品嘗一杯。
　　
　　 五、請名醫(yī)號脈
　　 到亳州請名醫(yī)號脈是我們這一行的另一個主題，但這個主題與我關(guān)系并不大，因?yàn)樵谶@之前我并不知曉他們此行還有這樣一個計劃，那位老中醫(yī)是從外地特地趕回亳州的，我們到亳州的時間也是根據(jù)這位名醫(yī)正好在亳州的時間來決定的。
　　 在亳州的第二天，按照計劃我們上午10點(diǎn)到王總的公司去看中醫(yī)，在王總辦公室聊天中對這名尚未謀面的中醫(yī)有了個初步了解：張超偉，與我同齡，是創(chuàng)辦于清朝康熙年間亳州著名中醫(yī)堂號“保和堂”第九代傳人，中國中醫(yī)藥學(xué)會會員、亳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院客座教授。在中醫(yī)理論和實(shí)踐上造詣深厚，尤擅中醫(yī)婦科、兒科、五官科、消化科。是當(dāng)代著名的中醫(yī)藥專家，注重中醫(yī)的臨床研究，開設(shè)社區(qū)醫(yī)療中心讓群眾花最少的錢治好病。著有《華佗醫(yī)藥傳承與創(chuàng)新》一書。
　　 我們一起來亳州的7個人中有一名司機(jī)沒來看中醫(yī)，還有除了我之外的5個人先后去給張醫(yī)師把脈診治。我之所以沒去，一是因?yàn)樯眢w沒有病，二是我自己也是學(xué)中醫(yī)的，對自己的身體還是有所了解的。據(jù)他們看好出來的人介紹，這個醫(yī)師果然名不虛傳，左右手各把脈搏約3分鐘，再各把頸部動脈各2分鐘，然后問疹、開藥。我把楊老板的藥方拿來看了一下，共16味中醫(yī)，也都是我們平時所熟悉的一些中藥，但專業(yè)的醫(yī)生對藥的配伍則各有不同，常聽人說，古人有“藥過13醫(yī)生不沾”之說，就是藥方都控制在13味以內(nèi)，最近我看過不少中醫(yī)開出來的藥方里的中藥都在20味以上，張醫(yī)師所開的16味藥已算是少的了，這跟現(xiàn)在的中藥的味性是有關(guān)聯(lián)的，其中不少都不是野生的，種植的較多，有些中醫(yī)抱怨：“不是現(xiàn)在的中醫(yī)沒有水平，而是藥不再是以前的藥了?！?br />　　 幾張藥方上的最后一味藥都是灸甘草，這是一種調(diào)和藥，同樣也能延長藥的功效。他們5人每個人都拿著一張藥方如獲至寶，午飯后去了當(dāng)?shù)氐耐侍米ニ帲?dāng)?shù)厝私榻B說同仁堂的藥性好，比其他藥店貴幾塊錢，但質(zhì)量不含糊。我們都去了同仁堂藥店，藥劑師們將藥抓放在天平上，分成5等分，所有的劑量非常嚴(yán)格，這個動作與我們平常在藥店所看到的是不一樣的，一般的中醫(yī)店是憑手感分成幾等分，在劑量上并沒有這般嚴(yán)謹(jǐn)。16味藥都稱好之后由另外一名藥劑師按照藥方上的名稱一一核對，然后拍照留存。這些動作也是讓在場的人佩服不已，都認(rèn)為同仁堂這個百年老字號并不是浪得虛名。抓好藥之后大家商量了一下，是在這請人家煎熬好了寄回去，還是將藥帶回家自己煎熬？最后決定將藥帶回家，找家藥店請人家煎熬。我提醒他們：“最好你們是早上送去請人家煎，別超過上午11點(diǎn)?！彼麄儐枮槭裁?？我說上午11點(diǎn)前為陽，過了正午陽氣開始下沉，陰氣開始上升，不利于治病。