一
　　 在陽光明媚、春風(fēng)和煦的日子里，我們游覽了洋浦千年古鹽田遺址。洋浦鹽田，位于海南島儋州市洋浦經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，東臨新英灣，西至鹽田村，南到西浦村，北邊就是嘉洋路東側(cè)。
　　 這里是古代原始曬鹽制鹽場的遺址，保存完好。據(jù)說北宋初年，福建譚正德和譚正明兩兄弟，領(lǐng)著鹽工南下，來到海南的洋浦半島，從事煮鹽行業(yè)。有一天早晨，海水退潮，他們發(fā)現(xiàn)被海水浸泡過的石凹里的海水，經(jīng)過風(fēng)吹日曬，已經(jīng)被曬成鹽巴。于是，他們把海灘上的一大片火山石，慢慢開鑿成曬鹽用的石槽，將當(dāng)?shù)厝恕爸篼}”的方法改進(jìn)為“曬鹽”，并把這片海灘命名為鹽田村。兄弟倆不僅自己曬鹽，也向村民傳授曬鹽技巧，不久就建立了洋浦鹽田。
　　 可見，在那個年代，人們就懂得了利用太陽光這種清潔的能源，改進(jìn)生產(chǎn)方式，既節(jié)約了成本，也提高了生產(chǎn)效率。從此以后，鹽田村的譚姓人就繼續(xù)從事祖輩從事的行業(yè)，一直在這里曬鹽制鹽。自然，在鹽田村，形成了“女種田，男曬鹽”的生活分工，曬鹽是由成年男子操持，這是他們主要的經(jīng)濟(jì)來源。而耕地種田就變成了副業(yè)，由女子負(fù)責(zé)。
　　 “洋浦鹽田，朝水夕錢”。從這句有關(guān)鹽業(yè)的俗話中，可見當(dāng)時洋浦鹽田生產(chǎn)的盛況。洋浦鹽田為什么會這么暢銷呢？是因為這里生產(chǎn)出的海鹽，咸味適中，純正，沒有苦味。曾有人寫賦稱贊洋浦海鹽：“其白如晴云，吹之欲散；松如團(tuán)絮，觸之欲起；皎若白雪，細(xì)若絲棉?！币簿褪钦f，洋浦海鹽的顏色潔白、質(zhì)地松軟、鹽粒細(xì)膩，這樣的海鹽，其質(zhì)量當(dāng)屬上乘。而鹽田村的居民，則把自己生產(chǎn)的海鹽叫“老鹽巴”。這種老鹽巴，不僅可直接用作烹飪調(diào)料，還能當(dāng)作保健品使用。據(jù)說還有清熱退火、消毒散淤的功效。當(dāng)?shù)卮迕袢绻醒捞邸⒑韲堤?，肚子疼、耳朵流膿等小問題，都可以用老鹽治療。
　　 關(guān)于鹽田村，還有兩則關(guān)于東坡的傳說。其一，據(jù)說東坡在鹽田村海邊嬉水時，忽然覺得雙腳奇癢難耐，村民拿出老鹽，拌上屋前屋后自然生長的狗仔花，仔細(xì)研磨，用紗布過濾后，用來泡腳，很快治愈了東坡的腳疾。其二，鹽田村的海邊，有一個鹽槽是以東坡命名的。相傳東坡在儋州時，曾跟著鹽民學(xué)習(xí)怎樣收鹽，后人為紀(jì)念東坡而命名。
　　 鹽田生產(chǎn)的海鹽，要擴(kuò)大銷路，就要做廣告，“酒香也怕巷子深”。選擇東坡這樣曾經(jīng)在儋州生活過的名人，講一個故事，當(dāng)然更具有說服力，由此可見古人的聰明才智。至于這件事的真實性，已經(jīng)無從考證了。
　　 從這樣比較大規(guī)模的鹽場，可以看出中國古代的制鹽工業(yè)的狀況。在古代，鹽和鐵都對國家經(jīng)濟(jì)、軍事等起到了重要作用，是重要的戰(zhàn)略物資。所以，古代統(tǒng)治者對鹽鐵的管控十分嚴(yán)格。在鹽業(yè)方面，實行專營專賣制度，嚴(yán)格控制生產(chǎn)、運(yùn)輸及銷售三大環(huán)節(jié)，為國家開辟財源。西漢時，漢武帝時為了掌握全國經(jīng)濟(jì)命脈，加強(qiáng)封建中央集權(quán)，推行桑弘羊等制定的“鹽鐵官營”的重大財經(jīng)政策。漢昭帝時，朝廷召開“鹽鐵會議”，文學(xué)家桓寬根據(jù)會議內(nèi)容，撰寫了著名的經(jīng)濟(jì)專著《鹽鐵論》。此書討論國家政權(quán)與市場體系之間關(guān)系，是世界上早期的文獻(xiàn)，也是中國兩千多年來統(tǒng)治者制訂經(jīng)濟(jì)政策時參考借鑒的“資源大典”，留給后人無盡的思考和啟示。明朝永樂年間，當(dāng)朝廷倡導(dǎo)用火煮熬鹽改為日光曬鹽時，洋浦鹽田使用這種方式已經(jīng)有600年左右了。到了清朝，為了褒獎開創(chuàng)日曬制鹽法的鹽田人，乾隆皇帝曾親筆書“正德”二字，賞賜給他們。所以在解放前，鹽田村一直叫“正德村”。
　　
　　 二
　　 到達(dá)景區(qū)時，大路兩邊已經(jīng)停著不少車子，看來此地游客不少。我們將車子停在路邊，進(jìn)入景區(qū)，寬廣的柏油大路變成了石子鋪就的人行道。走了三五十米，有一處空曠的地方，搭著一排又一排帳篷。儼然是一個自由市場。每個帳篷底下，都擺著長條形的架板，上面擺著各種要盛著售賣的物品的盆子和大鍋，洗菜的籃子，筷子勺子、碗碟等。旁邊的地面上，堆放著青椰、芒果等時令水果，此外還有厚厚的小砧板、砍刀等。在帳篷主人的身后，還有一個簡陋的多層架板，上面有飲料、糖果等小商品。當(dāng)然，每個攤位少不了冰柜，里面有雪糕、冷飲、冰凍礦泉水等。帳篷主人站在長條桌和架板之間，忙碌著、吆喝著，推銷著自己的商品。每一排帳篷之間的過道上，游客穿梭于其中，一邊看，一邊挑選，看看有沒有什么東西可以購買。
　　 帳篷與過道的對面，隨意地擺放著一些塑料椅子、簡易桌子，這是供游客買了東西之后坐下吃喝的地方。如果不到海邊，真的以為自己來到了一處自由市場，或者是一處熱鬧的大排擋。
　　 當(dāng)然，這個地方的小吃攤，還是和其他地方的小吃攤有一點(diǎn)區(qū)別的。既然是鹽田，那小吃就以鹽焗、腌制東西為主，有咸雞蛋、咸鴨蛋、咸鵪鶉蛋、鹽焗雞、鹽焗鴨等。帳篷下的桌子上，往往都有一兩口不銹鋼大盆或大鍋，鍋里有大半鍋鹽，其中埋著雞蛋鴨蛋鵪鶉蛋，也有不銹鋼大盤子，里面堆著做好的鹽焗雞鴨等熟食。有的攤位，地上有小鐵爐子，爐子上放著大鍋，鍋里正在煮著雞鴨等美食；也有燒烤架，可以烤雞烤鴨烤蝦烤魷魚……
　　 此地的飲品中，還有一種特制的老鹽檸檬水。這種咸檸檬水，清咸可口，生津解渴，解毒利尿，緩解咳嗽，還降低血壓的作用。
　　 看著這熱鬧的小吃攤，聽著攤主接連不斷的吆喝聲，鼻子中聞著香噴噴的燒烤味道，感受著這熟悉又熱鬧的市井煙火氣，心里特別輕松，特別溫暖。還有游客們，特別是年輕人和小朋友，坐在塑料椅子上，開開心心，吃吃喝喝，吹水聊天，讓我特別羨慕。我甚至感覺到，這些人不像是游覽景點(diǎn)的，倒像是專門來此地享用美食的。當(dāng)然，外出旅游，景點(diǎn)要看，美食更要享用，身心都要快樂！
　　 最為有趣的，是有些攤主將鹽巴在盆子或大鍋上做成一個穹廬形的殼子，雪白雪白的，看著很奇妙。穹廬殼子上，有一個不規(guī)則小洞。透過小洞，能看到里面的雞蛋鴨蛋鵪鶉蛋，當(dāng)然也可以通過小洞將咸蛋拿出來。
　　 我們轉(zhuǎn)了一下，燒烤太油膩，也容易上火；鹽焗的東西太咸，年齡大了也不能吃；飲料雪糕含糖太多，也太冰冷，也不能吃，只能看著別人享用。既然不想吃什么東西，就買了一個青椰。攤主蹲下身子，三下五除二，將青椰砍開了一個小口，插上塑料管，就可以喝青甜的椰汁了。自從進(jìn)入海南島，我們每天都要買一個青椰，喝掉椰汁。如果有可能，請攤主將椰子剖開，再吃掉里面的椰肉。椰汁是清補(bǔ)型的水果，既解渴，又管飽，經(jīng)濟(jì)實惠。這種健康飲食，多喝多吃也無妨。
　　
　　 三
　　 之后，我們到海邊去看古鹽田遺址。
　　 站在海邊的礁石上，一眼望去，最遠(yuǎn)處是一片蔚藍(lán)，海天相接，海天一色，盡顯海邊的天高水闊。視線拉近，發(fā)現(xiàn)在一片又一片的海邊礁石和雜草中，有一些低陷的地方，這些低陷的地方，就是曬鹽場的理想場所。
　　 再仔細(xì)看近處，有一些彎彎曲曲的小路，連接著各個曬臺與水池，一直延伸到淺灘礁石之中。一個又一個青灰色的曬臺，略微突出，在陽光下泛出柔和的光澤。那些曬鹽槽，猶如一個又一個形態(tài)各異、裝滿墨汁的巨大硯臺；曬鹽槽的沿口處，都有一道白色的圓圈，不知道是不是海鹽的痕跡。還有曬臺周圍的鹵水池，因為有各種微生物的生長附著，表面呈現(xiàn)出翡翠色，白云倒映其中，形成一種奇異的顏色組合，看起來似乎在輕柔緩慢地移動。
　　 那些硯臺狀的曬鹽槽，是用當(dāng)?shù)靥赜械幕鹕绞徔潭傻?，它的面積當(dāng)然比硯臺大許多，也許就一平米，也許稍微大一點(diǎn)。曬鹽槽的邊緣，都有高出來一點(diǎn)的槽沿。曬鹽槽看起來是隨意擺放的，實際上應(yīng)該是曬鹽者精心布置的：首先每個曬鹽槽方便曬到陽光，其次要盡量減少搬運(yùn)、減輕人的體力勞動。蓄海水池、鹵水池等，比曬鹽槽大許多，也是用火山石筑成的。
　　 總之，這是一片人們辛勤勞作的痕跡，也是人類智慧的體現(xiàn)。
　　
　　 四
　　 在鹽田遺址的海邊，有兩塊玻璃櫥窗，里面有洋浦鹽田發(fā)展史的介紹，也有曬鹽制鹽生產(chǎn)工具的圖形，以及這些工具用途的詳細(xì)說明。有長柄的、短柄的竹子或木質(zhì)的耙耙沙，是用來刮沙子的；有挑水用的扁擔(dān)和水桶；有貯存鹵水的鹵水缸；有測試鹵水的工具“黃魚茨”。黃魚茨，是一種熱帶植物，鹽民用它測試鹵水的濃度，當(dāng)黃魚茨浮在鹵水之上時，表明鹵水已經(jīng)達(dá)到足夠的濃度，可以曬鹽了。還有收鹽工具刮鐵和收鹽筐。刮鐵，彎曲較隨意，是一片略有弧度的梯形鐵片，邊緣稍微凸出的一邊，是用手握的；邊緣略微凹的一邊，用來在鹽池中刮鹽。鹽筐，樣子與現(xiàn)在使用的垃圾鏟類似，舊式的鹽筐，是用竹子編的，新式的鹽筐則是塑料制品。晾曬筐，就是常見的竹筐子，上方口沿處有兩個提手，就像兩只耳朵，方便搬運(yùn)。在晾曬筐晾曬濕鹽巴的時候，上面要覆蓋塑料布，以防二次污染。此外還有與制鹽相關(guān)的其它工具，如清洗鹽槽所用的刷頭，修補(bǔ)鹽槽所用的熱石灰、水泥和毛刷等。
　　 洋浦鹽田貯存鹵水的鹵水缸，大多是褐色釉陶水缸。水缸沿口比較大，腹部鼓起，大概有四五十公分高，一般都有蓋子，看起來圓乎乎的。水缸也是近些年來在鹽田流行的，從前，村民都是在地勢較高處挖小水塘貯存鹵水。
　　 曬鹽制鹽的工藝，總共有六道：蓄海水、曬鹽泥、水澆浸、草過濾、石槽曬、收成鹽。當(dāng)然，每一道工藝，都少不了鹽工們的分工協(xié)作，少不了人們付出辛勤的汗水。
　　 洋浦鹽田，兼具考古功能和觀賞性，是中國最早的一個日曬制鹽點(diǎn)，也是中國至今保留最完整的日曬制鹽的古鹽場。對于這樣的文化遺產(chǎn)資源，需要當(dāng)?shù)卣谋Ｗo(hù)、傳承和弘揚(yáng)。如今，鹽田村雖然還有一些人靠制鹽曬鹽為生，但是，這種古老的、人工工序繁雜、勞作又辛苦的曬鹽場，在現(xiàn)代化工業(yè)的沖擊下，大部分年輕人嫌這種傳統(tǒng)行業(yè)太辛苦，經(jīng)濟(jì)效益太低，選擇進(jìn)城打工，他們在洋浦區(qū)工廠、物流、餐飲、酒店等當(dāng)工人或服務(wù)員、快遞員。至于古鹽場遺址，作為歷史遺跡、鹽業(yè)生產(chǎn)研究、非遺項目傳承、旅游景點(diǎn)開發(fā)等，加上美食娛樂等服務(wù)項目，也許在不久的將來，可以煥發(fā)出新的生機(jī)，受到更多人的青睞。
　　
　　 二〇二五年五月二日星期五