我去過很多地方，吃過很多美食，但我還是非常喜歡吃故鄉(xiāng)的折耳根，在我的腦海中，它永遠是世界上最好吃的美食。
　　
　　 一
　　 我的故鄉(xiāng)在黔西北納雍縣管轄下的一個貧窮小山村里，村子叫野雞落村，寨子叫郭家寨，位于東經(jīng)105度，北緯26度，氣候溫和，土地肥沃，物產(chǎn)豐饒，山上櫻桃一林挨著一林，百鳥歡騰，綠草如茵。
　　 山間是成片的柑橘和水田，水田周圍長滿了折耳根，味道獨特，價格適宜，我家就是離水田不遠處，冬暖夏涼，是一個避暑的好地方。
　　 故鄉(xiāng)郭家寨被大山包圍著，地理位置優(yōu)越，在納雍與大方交界處，并與大方縣貓場鎮(zhèn)隔河相望，緊鄰著名旅游景區(qū)大方九洞天，距縣城30公里，距鄉(xiāng)政府駐地約15公里，交通十分便利。
　　 寨子歷史悠久，宋元時戰(zhàn)亂不斷，祖先到處遷徙，后來逃難到此地，因此定居下來，可能存在幾百年了。自從故鄉(xiāng)郭家寨有人住開始，這里的折耳根就開始繁衍了。
　　 因其在折斷時爽脆有聲，人們習(xí)慣稱之為“折耳根”。
　　
　　 二
　　 很小很小的時候，故鄉(xiāng)的山比現(xiàn)在還綠，水比現(xiàn)在還清澈，折耳根比現(xiàn)在還多。無論是山上還是田野，除了野草、莊稼，就是成片的折耳根。
　　 故鄉(xiāng)的折耳根長得很好，它以葉片寬大、根粗壯、味鮮美而著名。吃折耳根可以生吃，涼拌吃，可以泡開水喝，也可以用作炒菜。像折耳根炒臘肉、折耳根炒雞蛋、折耳根炒土豆等。折耳根是人間美食，雖然味道難聞，但故鄉(xiāng)人卻視它為“寶貝”，因為它可以降火，防癌癥，可以消腫，治支氣管炎等。
　　 我讀小學(xué)的時候非常頑皮，有事沒事就喜歡在山上轉(zhuǎn)悠。我喜歡采摘野花、摘野果，更喜歡輕聞?wù)鄱姆枷恪９枢l(xiāng)的折耳根春天會長出新芽，只是不蹦土而出，在泥土里醞釀幾個月，在雨水的滋潤下，到四五月份就慢慢開花了。夏天一到，折耳根就長出綠葉，一陣暖風(fēng)，幾夜小雨，田野邊的折耳根便會開出白色的花朵，一片片，一朵朵，味道清香。那時的我對折耳根情有獨鐘，愛不釋手，喜歡看，喜歡挖，喜歡吃，也喜歡畫。
　　 年紀(jì)還小，家里又窮，吃飯沒有菜，為了豐富飲食，有點配菜，在黑塘小學(xué)讀二年級的我，每天放學(xué)后的第一件事，就是和弟弟去不遠處的田野里挖折耳根。折耳根很多，隨處可見，但只有田里的長得最好，因此我就喜歡在田野里尋找。
　　 可折耳根長得好的地方挖的人也就多，大多都是些老人和小孩子，大家你爭我爭，互不忍讓。工具很簡單，無非就是一把鐮刀，一個小口袋，背著一個竹花籮，蹦蹦跳跳，跑來跑去，溪水邊，田野里，尋找折耳根的影子。有時候累了不想挖了，有的把鐮刀丟在一邊，帶著撲克，坐在田坎上打撲克，誰輸了就去幫別人挖折耳根，贏的坐享其成，而我和弟弟總是靜靜看著，默默挖著折耳根，從來沒有參與過，因為我們沒錢，奶奶也不允許我們賭博，說這是壞孩子玩的游戲。
　　 折耳根是故鄉(xiāng)的特產(chǎn)，不用種植，不用施肥，夏天到了，地里、田里、山坡上都會長出綿綿不斷的折耳根。折耳根的品質(zhì)也有區(qū)別的，比如地里倒是有許多折耳根，可是我和弟弟更喜歡水田邊上生長的，因為水田的滋潤、風(fēng)雨的洗滌，這樣的折耳根營養(yǎng)更豐富、味道更獨特。
　　 夕陽西下，倦鳥歸巢。小伙伴們打豬草回到家里就玩耍去了，我則拉著弟弟向溪邊走去。我們先將折耳根在溪水中緩緩洗干凈，一根根整理好，待到?jīng)]有淤泥后，才帶回家里。然后一家人一起折去葉子，捆成一捆捆的，放在籃子里、簸箕里、水缸邊。有時候拿去賣，有時候送鄰居，有時候則是做成蘸水，拿來下飯，真是別有一番滋味。
　　
　　 三
　　 童年的時候，家里特別窮，奶奶年邁，父母又外出，不料遇金融危機，他們只能勉強地維持生活。奶奶年邁，每天都得干農(nóng)活，松土，除草，施肥，日出而作，日落而息，非常辛苦，收成還不好。我們知道奶奶的艱辛，每有空閑就幫著奶奶干活，奶奶不讓我們干活，說要讓我們好好讀書。我們學(xué)習(xí)之余總喜歡背著花籮，提著籃子鐮刀，到處挖折耳根，很晚才回家。
　　 可是那些歲月每年都遇上干旱，折耳根長得不很好，莊稼更是收成下降，剛過完年，家里吃飯就越來越緊張了，每天都沒有菜吃。為了給奶奶減輕些負擔(dān)，讓生活變得好些，每天下午放學(xué)后我都會拿著鐮刀帶著鋤頭去自家田里挖一些折耳根，有時也去別人家地里，只要不破壞別人的莊稼，人家一般不會管的。
　　 折耳根挖回來，先藏起來，待到趕集時悄悄地賣掉，再買回些許鹽巴醬醋和學(xué)習(xí)用品，不讓奶奶憂心，同時也給她一個驚喜，而奶奶每次都會批評我，說是讓我好好學(xué)習(xí)，不要因為挖折耳根耽誤學(xué)習(xí)，家里的事讓我不用擔(dān)心，她自己能解決的，我頻頻點頭答應(yīng)著，但偶爾還會偷偷摸摸地去挖折耳根。
　　 有一次因為去挖折耳根，出了一件大事。中午挖了折耳根才去上課的，那是寒冷的冬天，北風(fēng)刺骨，氣溫很低，天空灰蒙蒙一片。
　　 由于上課沒精神，半天沒吃飯，又被雨淋了，回來時還被荊棘劃傷了，幾天后，我的額頭上突然長出了一些紅腫瘡。我和弟弟去了醫(yī)院幾次，花了十幾塊錢也看不好，還被同學(xué)嘲笑，我擔(dān)心極了，只有悄悄地告訴奶奶，看看她有沒有辦法。
　　 奶奶聽罷不急不躁，先是批評了我一通，然后說是不是又去挖折耳根去了，看我不說話，她讓我坐在椅子上，語重心長地說她有辦法，不用擔(dān)心。她先在屋里拿出一把鋤頭，然后佝僂著身體走到院子里，不一會兒就挖來一把嫩嫩的折耳根，接著打來一盆水，她細細地把它洗干凈，然后拿了幾根放在嘴里三五分鐘，慢慢地將莖葉嚼碎，接著輕輕地在我頭上敷上。每天重復(fù)一次，一個星期左右，我的頭上的瘡就奇跡般地完全好了。
　　 折耳根竟然有這個奇效，我很納悶，就問奶奶，奶奶告訴我，折耳根是非常健康的綠色食品，它不但有很高的營養(yǎng)價值，而且還有清熱解毒、增強機體免疫力，也有鎮(zhèn)痛、止咳、止血等功效。奶奶大字不識一個，是一個地地道道的農(nóng)民，沒想到她會懂這些，心里暗暗地佩服奶奶真的了不起！
　　
　　 四
　　 故鄉(xiāng)的折耳根，只要有水田有土的地方就有它的身影，它深受故鄉(xiāng)人民的喜愛。在故鄉(xiāng)，沒有一個人不喜歡折耳根的，都是從小吃到大的呢！
　　 在故鄉(xiāng)折耳根有很多的吃法，除了涼拌吃得清脆爽口以外，我最喜歡折耳根炒雞蛋了?！罢鄱措u蛋”制作過程特別巧妙，首先得先將折耳根洗干凈，一遍又一遍，再將其連同嫩芽掐成長約一寸的段，整整齊齊地放在準(zhǔn)備好的得盤子里，再用清水淘洗一遍，然后從鐵罐子里摸出兩個母雞剛下的雞蛋，打在碗里，用筷子不停地攪拌。待到雞蛋混合一起，開火，在鍋里放油，幾分鐘后，鍋里油辣了起來，倒入弄好的折耳根，不斷地翻炒，品嘗一下，感覺熟后，倒入雞蛋，慢慢翻炒，蓋上鍋蓋，幾分鐘后雞蛋炒好，撒上點鹽，放入各種佐料，就可以出鍋食用了。
　　 這種方法制作出的折耳根，味鮮爽口、脆嫩，富有特殊的芳香，細細咀嚼，越嚼越香，會使人的食欲大增。老人們吃著折耳根，再喝上幾盅自己特釀的小酒，那是一種別具情趣的享受。
　　 故鄉(xiāng)人民都特別愛吃折耳根，早中晚的餐桌上折耳根必不可少。麻辣豆腐有折耳根，炒洋芋有折耳根，蛋包糯米飯有折耳根，絲娃娃有折耳根，沾水佐料也有折耳根……總之，離開了折耳根就咽不下菜，天天吃，頓頓吃，總也吃不厭。可以這樣講，折耳根已經(jīng)成為故鄉(xiāng)人心里一種永遠不舍的情結(jié)。
　　 我愛故鄉(xiāng)，更愛故鄉(xiāng)的折耳根！