說起豆腐，詩云：傳得淮南術最佳，皮膚退盡見精華。一輪磨上流瓊液，白沸湯中滾雪花。
　　 《辭?！芬苍疲憾垢环N大豆制品，中國所創(chuàng)，色白，持水性好。細膩，柔嫩，緊密有彈性，口感滑爽。可制成各種菜肴。
　　 豆腐分南豆腐和北豆腐。前者嫩含水量大，后者老，硬度大，韌性強，口感粗。
　　 當然，我們對于豆腐都不陌生，可第一次聽官坡的熱豆腐還是二十多年前董彥禮說的，其他的都不記得了，只留下一個印象，爽，好吃。于是，二十多年來夢縈魂牽，耿耿于懷。
　　 今年早春時節(jié)，終于賞到了官坡的熱豆腐。那天早上六點半吧，春寒料峭，準備吃點東西的，街上都沒開門，西頭中學旁邊有一家熱包子還在籠中，車喇叭不停地催我，只好作罷。不光我，車上的幾個人也都蜷縮在座位上。
　　 溝口到了，車“吱”的一聲停下來?！岸垢獰岫垢甭暵曔汉蕊h進車窗。我猛地想起了董彥禮。呼啦一聲，車上的人全都被寒風卷了出來，圍住了豆腐攤。
　　 說是豆腐攤，不如說是豆腐車。小三輪車斗除了電子秤和盆碗炊具，木框子里的熱豆腐就很委屈地躺在小半截車斗里，蓬勃地冒著熱氣?！皟蓧K！”“我也兩塊！”“我也是兩塊!”“好好好！”買豆腐的歡快地應著聲。
　　 揭開布包單，“刷——刷刷——”橫一刀，豎一刀，再橫一刀。一塊豆腐翻到刀上，又一個跟頭跌倒在盤子里，橫一刀一片變兩片，又兩橫兩豎，送到你手上，“親自倒辣椒水，在桌上?！辟u豆腐的嘴里說著手也不停，打發(fā)著客人。好家伙，秤是擺設，不過也不虧待，說是八兩，足有一斤。
　　 “哈——真辣！”人們吸溜著吃著，吃著吸溜著。除了辣，還熱，有點燙嘴，可還是想吃，就想吃，愛吃這味道。不怕辣，盡管眼窩有了淚水，滿口辣味，還是想吃，好吃，好吃得很。辣、燙和舌頭激烈搏斗，好幾個回合，舌頭終于戰(zhàn)勝了二倍于己的敵人，畢了。吃過最上面一層，下面的豆腐塊露了白，不過癮，澆，又拿起小勺子滿滿舀了幾勺辣椒水，澆在豆腐塊上。兩塊錢熱豆腐二九一十八小塊，很快就風卷殘云，也太不受實了。看看他人，都盤底朝天。我還想吃，他們都走了，司機在催，只好作罷。
　　 說起官坡熱豆腐，更想起官坡朋友，不說隨琴妹，不說國棟孟老師，不說彥禮老弟，不說群主梁老弟，也不說周鴻弟。那夜，住在街東頭一家賓館。一個人獨在異鄉(xiāng)為異客，很是寂寞，夾了一瓶老村長回去，正好旅社老板大哥見了，他已帶了酒，很異樣，笑瞇瞇的，我知道他的意思，拉他到房間去。老哥桃花一樣羞答答的。不過，他立刻吩咐大嫂：去，燒個菜來?？矗玖钜粯?。嫂子嘟囔著：鬼樣子。不一會兒，還是端來了熱騰騰的炒雞蛋，燒豆腐。香菜美酒，陌路相逢，三杯下肚，互加微信，大哥小弟，好不親熱。
　　 就這樣，你來我往，很快瓶底朝天。話很多，聲音很高。海闊天空，云里霧里，忘了時間。“啥時候了，得了吧，叫客人歇吧?！鄙┳觼韯窳?。“你不管，我們兄弟正美哩?！庇忠粫?，“快，就你聲音高，還有其他客人哩，走吧?！鄙┳永吡舜蟾?，我咋覺得有熱豆腐的味兒。
　　 大半年了，還是回味著那熱辣辣、香噴噴的官坡豆腐，彥禮老弟不哄人。
　　 說實話，官坡豆腐，四十多年前就吃過，在隨琴家。不過，那是燒成了菜，是切成小塊在面湯里。但那味道也是念念不忘的。不過今天終于品賞了有名的官坡熱豆腐，更忘不了那些朋友們。