東關老鵝湯
朋友打電話來邀約,他家的鋪子對面新開了一家“東關老鵝湯館”,味道正宗鮮美,讓人回味無窮,快來嘗嘗吧!于是,在一個秋風送爽、丹桂盈香的晚上,我這個吃貨禁不住饞蟲作俑,如約赴宴。
東關老鵝湯館坐落在蕪湖市鳩茲家苑小區(qū)內(nèi)的商業(yè)街,湯館不是很大,裝潢也不是所謂的高大上,但非常雅致親民,整潔明亮,大廳擺了十幾張圓形和方形餐桌,只有一間包間。由于顧客盈門,日日暴滿,每當飯點時都有很多食客在門口排隊等候。朋友因地利人和早早預訂了包間,只等我等吃貨大駕光臨。
落座間老板已親自端上一大盆鵝湯上桌,只見白霧騰騰,香氣撲鼻,金黃清亮的湯汁里臥著一塊塊整鵝肉,讓人垂涎三尺,頓感饑腸轆轆。對于為什么叫“東關老鵝湯館”我疑問重重。朋友告訴我說,東關老鵝湯來自他的老家巢湖之濱含山縣東關鎮(zhèn)的名吃,湯汁獨特,別具風味,聲名鵲起,香溢大江南北,更是登上了《舌尖上的中國》。原來是朋友的家鄉(xiāng)美食呀!聽朋友如此一說,我更是饞勁難耐。還等什么?如此美肴,趕緊開吃吧!
吃東關老鵝湯首先當然是要先喝湯了。在朋友的帶領下,我舀起一勺鵝湯,稍稍吹涼,輕抿一口,果真香、濃、厚、鮮,令味口大開,趕緊舀了一碗慢慢品嘗。一鍋美湯的神韻全在味蕾間激蕩。
品夠鮮湯,開始吃肉了。鵝肉每塊都剁得不小,卻入口即爛,不渣不碎、油而不膩,清爽鮮美,讓人頓起大碗喝酒大塊吃肉的豪情。環(huán)顧席間,無人說話走神,專心啃食,埋頭苦干。
正當我們大快朵頤,老板又端上來一盤盤時令鮮蔬、鵝血、菌菇類燙菜,一盤鹵味鵝腿肉和一盤鹵鵝雜。鹵鵝腿肉金黃油亮,香酥肥美,不油不膩。鹵鵝雜有鵝腸、鵝肫、鵝心、鵝肝等,風味絕佳。果然名不虛傳,一只鵝竟有諸多吃法,真令我大開食界。不一會兒,兩盤鹵味也被我們消滅干凈,又一盤盤蔬菜下鍋燙熟,鮮艷欲滴,還有湯泡鍋巴,熱乎乎,香噴噴,脆崩崩,就著鵝湯下肚,鮮美無比,回味悠長,個個撐得腰鼓肚圓,叫撐不迭。
據(jù)朋友介紹說,鵝的全身都是寶。鵝肉富含高蛋白和人體必須的多種氨基酸、微量元素,并且脂肪含量低,適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用,也是秋冬養(yǎng)陰的良菜佳肴。鵝雜中的鵝肝更是營養(yǎng)豐富,高端、大氣、上檔次,是法國大餐里的頂級美食,可與魚翅、鮑魚相媲美。在他的家鄉(xiāng)吃老鵝湯更講究的是嘗全鵝,即現(xiàn)點現(xiàn)宰現(xiàn)做,全鵝熬湯,那場景,怎一個“絕”字了得!我雖未身臨其境,但已神往不已。
感謝朋友又一次讓我享足了舌尖上的美味。民以食為天,美食代表著一方水土,一方人情,并帶給人以美好的心情和愉快的生活,讓人欲罷不能。美食更連接、傳遞著親人和朋友間的愛和濃情厚誼!