家有家規(guī)，國(guó)有國(guó)法，酒場(chǎng)兒也有規(guī)矩。如果任由好事之徒攪局，那么國(guó)將不國(guó)，酒場(chǎng)兒也將不酒也。
　　 喝酒的規(guī)矩，古就有之，有儒家傳統(tǒng)習(xí)俗，也有民間庸俗；有文的，有武的；有渾的，也有素的。
　　 傳統(tǒng)文化的飲酒習(xí)俗很有講究，現(xiàn)舉例：
　　 一、一心敬。此出唐代詩(shī)圣杜甫《高都護(hù)馬行》：“與人一心成大功。”表示祝酒人誠(chéng)心敬酒，同心共飲之美好心愿。
　　 二、兩相好。現(xiàn)代己演變?yōu)閭z親親，如悉知輩份，可直接稱哥倆好、爺倆好、爺孫倆，舅甥倆親等。
　　 三、三星高照，以祈求對(duì)美好生活的向往，祈盼福星、祿星、南極老壽星高照。
　　 四、四鴻喜。古人“四喜”是指“久旱逢甘雨，他鄉(xiāng)遇故知，洞房花燭夜，金榜題名時(shí)”，實(shí)屬人生之四大幸事。
　　 五、五魁首?！拔蹇住闭?，系指古人苦讀《詩(shī)》、《書(shū)》、《易》、《禮》、《春秋》五種經(jīng)典著作，以求功名，奪得魁首。五經(jīng)魁首現(xiàn)己演義為五斤魁首。
　　 六、六大順?！蹲髠鳌吩疲骸熬x，臣行，父慈，子孝，兄愛(ài)，弟敬；此數(shù)者謂之六順也。”
　　 七、七巧。源自南陽(yáng)民間故事牛郎織女傳說(shuō)。相傳農(nóng)歷七月初七，天上牛郎織女相會(huì)，民間婦女比穿針引線，斗巧取勝，祝賀織女喜會(huì)牛郎。俗稱“乞巧”，因“乞”“七”諧音故之。
　　 八、八仙慶壽。即傳說(shuō)中的八仙過(guò)海。
　　 九、酒長(zhǎng)富貴。據(jù)《史記》載：“建久安之勢(shì)，成長(zhǎng)久之業(yè)?！焙笕巳∑洹熬瞄L(zhǎng)”二字作為典故，諧音為“酒長(zhǎng)”，借喻人們相聚美酒不盡。
　　 十、十全十美。清朝乾隆皇帝自詡文治武功，福祿壽俱全，自稱“十全老人”。今人常理解為“十全十美”。
　　 以上為正統(tǒng)行酒法，民間也流傳很多非正統(tǒng)的說(shuō)法，如有的場(chǎng)合甚至有一夜夫妻，二人同床，四腿交叉的不雅叫法。
　　 小時(shí)候，常跟隨父親參加酒局，酒場(chǎng)兒的學(xué)問(wèn)也學(xué)了一些。每當(dāng)喝到二八板的時(shí)候便有耍賴之徒攪局，要么輸了不喝，要么喝酒不過(guò)底。對(duì)于這種相互扯皮、推諉責(zé)任的現(xiàn)象，就必須推出一種新的紀(jì)律來(lái)約束，于是，酒令便應(yīng)運(yùn)而生。
　　 酒令如軍令，但凡制定了規(guī)章條款，酒場(chǎng)里的全體人員必須遵照?qǐng)?zhí)行。發(fā)號(hào)施令的人就是酒場(chǎng)兒里的司令。司令可民主選舉，也可毛遂自薦。酒令的每一項(xiàng)條款均有全體酒員民主制定，一擔(dān)形成決議，司令就享有至高無(wú)上的權(quán)利。按照慣例，還要推舉一位類似紀(jì)檢委的職能人員，對(duì)司令的言行予以監(jiān)督，謂之副司令。正副司令各負(fù)其責(zé)，并非從屬關(guān)系，如司令有瀆職或執(zhí)法不嚴(yán)的行為，副司令隨時(shí)就可對(duì)司令提出彈劾并懲罰。
　　 比較嚴(yán)厲的酒令，就是使用傳統(tǒng)賭具骨牌的牌點(diǎn)報(bào)牌，有清牌清報(bào)，還有清牌糊涂報(bào)。清牌清報(bào)難度高，非專業(yè)賭棍弗敢妄為。清牌糊涂報(bào)比較筒易，報(bào)牌者有很大的隨意性?，F(xiàn)以清牌糊涂報(bào)，外加‘滿場(chǎng)兒熱’，響枚為例做詳解。條款大致如下：
　　 第一，甲乙二酒友以響枚定輸贏，猜枚時(shí)要對(duì)腔對(duì)指，要清一色的阿拉伯?dāng)?shù)字，1就是1，2就是2，開(kāi)拳時(shí)也不能帶倆親。猜枚時(shí)如帶出一個(gè)閑字，則罰酒一杯；兩個(gè)閑字，罰酒兩杯，以此類推。
　　 第二，司令必須先喝令酒三杯。甲乙雙方的輸贏情況，司令必須以骨牌莊的點(diǎn)子數(shù)報(bào)與席間，并報(bào)出是天、地、人、鵝、長(zhǎng)、文、雜中的哪一類牌屬。每局以贏家喝六個(gè)酒為準(zhǔn)，輸家喝一百個(gè)也不能結(jié)局。輸酒者端盅兒之前必須問(wèn)牌，落盅問(wèn)頭，即頭輕，頭重，輸者為頭重；贏者為頭輕。還要時(shí)時(shí)提防司令鎬杯，即把酒杯底朝天，滴一滴，罰三杯。連成串，罰一片。
　　 第三，司令以筷子敲碗為號(hào)，宣布甲乙上令拿枚，一旦上令，即是滿場(chǎng)熱。席間的全體人員是不許隨意說(shuō)話的。如不守酒場(chǎng)紀(jì)律，與甲乙犯規(guī)同罪。上令時(shí)間，如有問(wèn)題要提，必須以右手中指抵著左手心，舉在面前，大聲嚷道；‘報(bào)告司令?！玖钫f(shuō)下令后方可提問(wèn)。
　　 第四，酒杯里倒酒的多少，即幾分盅是事先定好的，一牌酒之間是不能隨意增減的，斟酒人違規(guī)與甲乙同罪。
　　 酒令頒布后，接下來(lái)就必須貫徹執(zhí)行。司令喝罷令酒，宣完規(guī)條，便抬箸擊碗，上令拿枚。甲乙經(jīng)過(guò)摩拳擦掌，一陣吆喝，總歸有一方輸上第一杯酒。輸酒者若端起酒杯就喝，沒(méi)有先問(wèn)‘牌’，即罰酒一杯；放空杯時(shí)忘記問(wèn)‘頭’，也是罰酒一杯。喝酒不干，被鎬出一滴，罰酒三杯。流一串，罰一片，即十二杯酒。如此這般，猜枚者頭腦不清，很容易犯規(guī)的，僅罰酒一項(xiàng)就喝美了。
　　 正確的方法是：若第一杯輸者為甲，須端起酒杯在手，先開(kāi)口問(wèn)‘牌’，司令答道：“這叫一點(diǎn)不成牌，喝家兒端起來(lái)。日出東方一點(diǎn)紅，喝家兒是個(gè)酒英雄?！奔缀雀删票仨殕?wèn)‘頭’，待司令報(bào)出‘頭重’后，方可把酒杯放在桌子上。然后重新上令拿枚，甲乙開(kāi)始爭(zhēng)奪第二杯的輸贏。無(wú)論甲輸多少枚，而乙輸?shù)木票瓟?shù)為零，均報(bào)不成牌。甲乙輸酒比例為2比0，則甲為獨(dú)喝二目，即二目望空，喝家兒不中；甲獨(dú)喝三杯，曰：獨(dú)喝一條鞭或敬德打虎一條鞭，喝家兒不粘；甲獨(dú)喝四杯，曰：獨(dú)喝紅城，喝家兒不贏；甲獨(dú)喝五杯，曰：梅花獨(dú)自開(kāi)或獨(dú)喝梅花，獨(dú)占花魁；甲獨(dú)喝六杯，曰：獨(dú)喝長(zhǎng)城，喝家兒封口，擱那一頭兩頭兒挺。
　　 甲乙一比一，曰：兩點(diǎn)成牌，幺眼兒一張兩頭停，地牌，日頭月亮出到天上。
　　 甲乙一比二，曰：三點(diǎn)成牌，大睜倆眼看日頭，雜牌，丁三公子出府，雜三一張。
　　 甲乙一比三，曰：四點(diǎn)成牌，敬德指天鞭打日，鵝飛兒，羊腿一張，鵝牌。
　　 甲乙一比四，曰：五點(diǎn)成牌，日照紅城，喝家不贏。天安門(mén)上太陽(yáng)升，一顆紅心向北京。紅雜五一張。西元昭上殿，銅錘一張。
　　 甲乙一比五，曰：六點(diǎn)成牌，日照梅花開(kāi)，喝家兒不咋睞，文牌。
　　 甲乙一比六，曰：七點(diǎn)成牌，日出山海關(guān)，喝家兒不咋粘，文牌。
　　
　　 甲乙二比二，曰：小板凳兒鋸開(kāi)兩頭停。張飛攆老鼠，大眼瞪小眼。核板四。長(zhǎng)牌。
　　 甲乙二比三，曰：鞭打二目或二目望鞭。小二姐放風(fēng)箏，春二三月。二三黑雜五一張。
　　 甲乙二比四，曰：二目望紅城，喝家兒還不贏。雜牌。
　　 甲乙二比五，曰：二目望梅花。棉辦室下鄉(xiāng)，二目觀花。雜七兒一張。
　　 甲乙二比六，曰：二目望長(zhǎng)城，祖國(guó)江山一片紅。雜八一張。
　　
　　 甲乙三比三，曰：真假敬德，兩條鞭。長(zhǎng)牌。
　　 甲乙三比四，曰：反修、防修，鞭打莫斯科。鞭打紅城。三四連，黑雜七。
　　 甲乙三比五，曰：鞭打梅花開(kāi)。梅花樹(shù)上掛扎鞭。雜八。
　　 甲乙三比六，曰：鞭打長(zhǎng)城。長(zhǎng)城上掛扎鞭。雜九。
　　
　　 甲乙四比四，曰：北京到莫斯科，兩座紅城。紅八一張，兩頭停。人牌。
　　 甲乙四比五，曰：紅城梅花開(kāi)?；刈硬怀载i頭九。四五豬頭九。雜牌。
　　
　　 甲乙四比六，曰：紅城對(duì)長(zhǎng)城，城城不相同。四六平頭十。文牌。
　　
　　 甲乙五比五，曰：前花園后花園，兩座花園緊相連。長(zhǎng)牌。
　　 甲乙五比六，曰：五六老棉靴。十一老棉靴。長(zhǎng)城腳下梅花開(kāi)。文牌。
　　 甲乙六比六，曰：天牌成，地牌成，擱那N個(gè)兩頭停。歡天喜地，牌成。
　　
　　 如此這般，推杯換盞，嘶喝連天，直殺得天昏地暗，月上柳梢，不見(jiàn)輸贏誓不罷休。這就是樸素的南陽(yáng)人，執(zhí)拗中透著憨厚的南陽(yáng)人的酒風(fēng)。
　　 哈哈，到南陽(yáng)來(lái)作客，您得防著這一著，不給您喝得勁，你都白想走?。?！