不管什么年代，美食總是讓人無法拒絕的。中華美食，代代相傳，每個(gè)地方都有各自的地方特色，經(jīng)久不衰。寧波幾年，與寧波年糕結(jié)下了緣，且緣分不淺，數(shù)年不忘。
　　
　　 一
　　 年糕，寧波人繞不開的地方特色美食，以前是過年的記憶，如今是常見的早餐。
　　 寧波年糕，是用優(yōu)質(zhì)糯米浸泡5個(gè)多小時(shí)后，和水一起磨成糯米漿，然后把糯米漿倒入抹了油的模具，上鍋蒸熟，再脫模包裝。這樣的工藝本身就很精致，一點(diǎn)也不含糊。如今，市場上售賣的年糕，大部分都是機(jī)器加工而成，少了當(dāng)年的那些繁瑣的工序，也就少了一些時(shí)光的味道。
　　 寧波年糕有彈性，筋道，不易散而口感好，我對寧波的好感，一部分來自年糕。
　　 熟年糕作為配菜，可伴主菜煸炒，亦可做湯，能提升菜或湯的口感。年糕，吃起來方便，既可做主食，也可當(dāng)配材，年糕在寧波人的日子里的作用很大。
　　 年糕，在中國具有悠久的歷史。寧波人吃年糕，主要是炒和做湯兩種。其中，炒年糕有油菜蕻炒年糕、薺菜炒年糕、梭子蟹炒年糕，味道最佳，最受寧波人的青睞。而做湯則有青菜肉絲年糕湯、雪菜肉絲年糕湯等。根據(jù)年糕，寧波人把吃的翻出了新花樣，也讓我這樣的外來人覺得寧波有些深不可測了，那么多的好東西，居然我之前并不知曉。
　　 人們用年糕印版壓成“五?！?、“六寶”、“金錢”、“如意”等形狀，象征“吉祥如意”、“大吉大利”；也有做成“玉兔”、“白鵝”等小動(dòng)物，構(gòu)成真正意義上的內(nèi)容與形式的完美結(jié)合。這屬于藝術(shù)加工了，寧波人對吃的東西很講究，所謂色香味意是食物的四大特色，而寧波年糕在“意”上更勝一籌，將人們心中的祝福理念統(tǒng)統(tǒng)表達(dá)在年糕上，讓人覺得豐富厚重，這是一種文化，已經(jīng)超越了吃的本事了。
　　 不過，那都是特別隆重節(jié)日時(shí)的做法，平時(shí)的年糕就是白色、糯糯的，有彈性的圓柱形的。把它切薄片和其他蔬菜煮或炒食之，不需太多調(diào)料，樸素而實(shí)在，滿滿的回味悠長。
　　 年糕也可用架子支撐著直接放在煤炭爐子上烤，當(dāng)一邊出現(xiàn)氣泡時(shí)，再翻烤另一邊，烤得年糕鼓起來時(shí)即可。
　　 現(xiàn)在的年糕，一般用糯米和大米按6:4的比例混合后制作而成的。市面上見得較多的就是非純糯米年糕。這些都是技巧，但永遠(yuǎn)也抵不過年糕文化的厚重。
　　 起初，年糕都是呈碗狀的，原來在街邊可以看到有寬邊沿的平底鐵鍋支在大爐子上，鍋沿?cái)[滿了用油煎過的片狀年糕，年糕表面被煎得焦黃油亮，還會有大個(gè)大個(gè)的泡泡，小孩子見到了都忍不住誘惑，拉著爸爸媽媽去買，當(dāng)零食吃。年糕烤出來外焦里糯，香甜可口。街頭的年糕，大約像街上的烤紅薯，寧波老少都熟悉，且當(dāng)成了零食，花小錢，吃特色，寧波人很幸福。
　　
　　 二
　　 想起寧波的年糕，并非想吃，而是回味在寧波和同事們一起相處的快樂時(shí)光。
　　 那是二零零三年六月的一個(gè)星期六，新西蘭外教“碧蘭”（外教給自己取的中文名字）剛從老家回校，就急不可耐地盛情邀請了江西的龍光明、浙江的陳東來、湖南的洛林三友，佳木斯的徐真、過了英語八級的湖北陳智新（同事，臨時(shí)翻譯）、寧波的竺老在校園外農(nóng)家餐館進(jìn)行了一次聚餐，印象特別深刻。
　　 大家落座后，碧蘭先把從新西蘭帶來的雪茄分給了龔、陳、洛、許四人。然后用磕磕巴巴的普通話告訴我們：“為了——感謝——大家——對——我的——幫助，我這次——還——帶來了——好酒！”隨后，她從身邊拿出兩個(gè)精致的包裝盒，放在桌子上，慢慢地說：“這是‘XO’和‘人頭馬’，是——我們——喜歡的酒，比你們的黃酒——好喝多了！”她一邊說著，一邊瞇著眼睛，做了一個(gè)喝酒的動(dòng)作，還咂了一下嘴巴，裝出一副品酒后陶醉的樣子，讓人看了，不由得對那兩瓶酒有點(diǎn)神往起來。說完之后，還配合手勢，還直接用英語發(fā)出感嘆：“YellowWine，It\\\'stoobadtodrink！”陳智新翻譯道：“黃酒，不好喝！”
　　 有時(shí)候，人就是這么奇怪：你對人家一分好，人家還你十分情。這也許就是人們常說的“滴水之恩，當(dāng)涌泉相報(bào)”吧！
　　 竺老，是在座年紀(jì)最大的。他閱歷豐富，知識淵博，特別是對寧波本地的風(fēng)土人情，更是了如指掌。這次他說中飯沒吃好，所以，只點(diǎn)了一道梭子蟹炒年糕。我們總是要回報(bào)老外的盛情，竺老點(diǎn)的這道蟹炒年糕，是年糕中的佳品，自然深受歡迎。我們也是略知點(diǎn)滴，不甚了然。
　　 我說：“竺老，您是我們的長輩，怎么只點(diǎn)梭子蟹炒年糕呢，還點(diǎn)幾道菜吧！”
　　 竺老充滿深情地說：“這你就不知道了吧？年糕可是我們寧波人的最愛了！”提起年糕，竺老的話就多了起來，他稍作沉思，然后就年糕的話題說了開來。
　　 他說：“我們寧波的年糕，歷史可悠久了，那是春秋戰(zhàn)國時(shí)期從勾章城（寧波市）傳播開來的。我們寧波民間就有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民諺。不光如此，年糕還有故事呢！”
　　 龍光明聽竺老這么一說，就來了興致，于是問道：“什么故事？”大家翹首以待。
　　 竺老喝了一口龍井茶，接著說：“聽當(dāng)?shù)乩先酥v，寧波慈溪年糕不光有上千年的歷史，還有一段悲壯的歷史故事呢?！?br />　　 在坐的所有人都豎起了耳朵，等待下文?？审美掀痪o不慢，吊人胃口似的?？吹酱蠹已郯桶偷臉幼樱蝗?，竺老故意大聲的、聲情并茂的繼續(xù)說道：“相傳春秋末期，吳國大夫伍子胥在寧波慈溪作戰(zhàn)。他英勇作戰(zhàn)，可是終究敵不寡眾，最后在臨死前告訴部下，如果國家有難，百姓斷糧，你們到城墻下挖地三尺，可得到糧食。伍子胥死后，他的部下被越軍包圍，城中斷糧已餓死不少人。這時(shí)，有人想起伍子胥的話，就帶人去挖城墻，挖了三尺多深，果然挖到了許多可吃的‘墻磚’，即年糕，結(jié)果，有了糧食，士氣大增，打了大勝仗。”
　　 “你們知道嗎？原來，當(dāng)年伍子胥在慈城督造城墻時(shí)，已做好了屯糧防饑的準(zhǔn)備。從此以后，每逢過年，慈溪家家戶戶都做年糕，年夜飯就吃年糕湯來紀(jì)念伍子胥?！?br />　　 聽竺老講完故事，大家頓時(shí)才恍然大悟：原來寧波的年糕，還有這么深厚的文化底蘊(yùn)和歷史淵源??！
　　 這頓飯，太豐盛。它的豐盛不是菜品多，而是有厚重的故事，故事，有時(shí)候也是會起到佐餐的作用的。一頓飯，傳播的是中華悠久的歷史文化，那些故事，也會被老外帶到國外，讓他們認(rèn)識一下中國美食的豐富多彩。
　　
　　 三
　　 夕陽西下，天漸漸地暗了下來，夜幕已經(jīng)降臨，餐館外的大路邊，柳樹上的蟬兒“嘰呀死，嘰呀死……”還在努力地叫喚著，讓人難受的炎熱慢慢地散去，涼風(fēng)習(xí)習(xí)，白天的喧囂開始沉寂下來。
　　 這時(shí)，菜也陸陸續(xù)續(xù)地端上了餐桌。有梭子蟹炒年糕、清蒸基圍蝦、椒鹽帶魚、咸蟹、豆腐上海青燉胖頭魚、農(nóng)家小炒肉、酸蘿卜絲、清炒紅菜苔、螞蟻上樹、紫菜蛋花湯、水煮毛豆等十幾道菜，滿滿的一桌。
　　 可能梭子蟹炒年糕是第一道點(diǎn)的菜，所以，它最先擺上餐桌。看到梭子蟹炒年糕擺上之后，開始點(diǎn)評：“這個(gè)梭子蟹炒年糕炒的不好，用勾芡來炒，糊糊的，不香，正確的做法應(yīng)該是——先把梭子蟹粘上芡粉后用油煎熟，然后連同梭子蟹一起炒，才夠經(jīng)典，這就是煮出來的，哎，浪費(fèi)了材料！”那種心疼感，盡寫在臉上。
　　 如果沒有這道蟹炒年糕，我們哪有這樣的情緒，哪能知道年糕怎么做才好。老外對中國美食的了解，可能也是因地而異，在北京，吃一頓全聚德烤鴨，來一碗炸醬面，在成都，吃一碗成都小面，嘗嘗夜市的茶，而在寧波，吃上年糕，尤其是吃了蟹炒年糕，應(yīng)該是一輩子都難忘的。
　　 當(dāng)天晚上，大家都喝得很盡興，碧蘭也喝得夠嗆。兩瓶自己帶來的酒喝完后，還喝了兩箱寧波本地的大梁山啤酒，24瓶上杠一瓶的那種，妥妥的50瓶，記得回校時(shí)，大家都是互相攙扶著走的。
　　 十幾年后，回憶起來，這次的聚餐，特別是在竺老所說有關(guān)年糕的故事記憶猶新，還真是值得回味。因?yàn)橐荒旰?，碧蘭去了上海，從此各奔東西，很難相聚。
　　 2004年8月，我離開了寧波，當(dāng)時(shí)生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴都成了回憶。很多事情差不多忘記了，模糊了，但年糕的印象很深，想起來就唇邊泛香。有時(shí)候，我上網(wǎng)去逛，動(dòng)不動(dòng)就網(wǎng)購一些回來解饞。網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)了，即使離開寧波，還可以吃到正宗的年糕，真的是嘴之幸啊。
　　 人生短短幾十年，不過如此。有美好的過往可以盡情回憶，特別是那好吃的年糕，猶如嚼在口中。這是多么詩意的啊。
　　 因?yàn)槟旮?，我記住了寧波，我也愛上了寧波?br />　　 哪年，我若再回寧波，先點(diǎn)那份蟹炒年糕，狂吃一頓，以慰我的思念之情。