早上在機關(guān)北院餐廳就餐，驀地瞥見顯示屏打出“今天的午餐有面條、菜蟒”字樣。
　　 “什么是菜蟒？”一時間我被這個詞弄蒙了?！笆遣皇蔷虏硕?？”我邊吃飯邊問飯桌對面的同事老董?！安恢郎妒遣蓑瑥膩頉]吃過。”老董肯定地說?！芭叮蚁肫鹆耍砼缘耐抡俑缃舆^話，修武有這種面食，就是面皮卷菜，然后放進鍋里蒸，因為其形狀像蟒蛇，顧名思義菜蟒，有大蟒、小蟒之說，多是素餡的，也有肉餡的。做菜蟒主要是圖省事，家里可以不用另外炒菜。”聽了他的一席話，我恍然大悟，也想嘗一下修武的菜蟒。
　　 常言道，一方水土養(yǎng)一方人。在我的老家劉口一帶有吃韭菜垛的風(fēng)俗，感覺其做法跟修武當(dāng)?shù)氐牟蓑龇ù笸‘悾瑓^(qū)別是叫法不同而已。依據(jù)自己的認(rèn)知，這種韭菜垛可以統(tǒng)稱為菜饃，像菜窩窩、菜餅子之類，不過形制不同罷了。民以食為天，在吃上，我們的父輩們向來善于發(fā)明創(chuàng)新，也是長年積累的優(yōu)良傳統(tǒng)。
　　 小時候，母親經(jīng)常做韭菜垛。時間長了，在母親的耳濡目染下，我對韭菜垛的制作流程非常熟悉，做韭菜垛可用發(fā)面，也可以用死面。其做法其實很簡單，先和面，醒面的同時，將擇凈洗好的韭菜切碎，盛進盆里調(diào)餡，磕上兩個雞蛋，根據(jù)個人的口味，放進鹽、十三香，滴幾滴香油。接下來，將醒好的面團拿搟面杖搟薄，有點像搟面條的前奏。待面皮搟到厚薄適中了，如果是死面的話要更薄些，再把調(diào)好的韭菜餡攤到面皮上，注意餡料要攤均勻了。然后從一邊將其卷起來，最后把兩端的口往里折起來封住，放進鍋里的籠屜上蒸熟就行了。起鍋后，拿刀切成四指寬的塊就可以吃了。韭菜垛需趁熱吃，味道鮮美。等涼了的話，口感就不太好了。當(dāng)然，也可以用新鮮的馬齒莧替代韭菜做菜垛，口感也不錯。
　　 中午機關(guān)組織在單位花圃里拔草，期間，召哥問同事田田，你吃過菜蟒嗎？菜蟒？田田聽了，一臉的迷茫。“什么菜蟒？油卷？”“不是?！薄芭?，吃過菜窩窩?！崩霞椅溱斓耐聴钊镌谝慌源钤挼?，“我也沒吃過菜蟒，在俺老家還真沒聽說過菜蟒。三里不同風(fēng)，十里不同俗，也正常?！闭俑缟衩氐卣f，“今天北院餐廳午餐有菜蟒，到時候一起過去嘗嘗吧?！?br />　　 到了中午，幾個人組團去品嘗傳說中的菜蟒。不料，排隊打飯時發(fā)現(xiàn)，根本不是什么韭菜垛，看上去有點像油卷，不是想象中的菜蟒，多少有點失落了。原來，餐廳供應(yīng)的是肉餡的“油卷”，況且切的非常薄，類似夾心面包那種。饑不擇食，管他是不是菜蟒，先填飽肚子再說，可能每個人心目中的菜蟒概念不同，理解有偏差，不能說誰對誰錯了。
　　 返回的路上，召哥還在為中午的菜蟒糾結(jié)。“哎，今天餐廳也真是，興滴滴地來吃菜蟒，結(jié)果弄成了另類油卷，這不是誤導(dǎo)人嗎？”“菜蟒也罷，油卷也好，不過是滿足我們的口腹之欲，沒必要斤斤計較了。”同行的老董安慰道。“就是，反正傳說中的‘菜蟒’也進肚了，真犯不著糾結(jié)了。”我附和道?！皩α?，老董！你之前不是沒吃過菜蟒嗎？明天周末，回去讓嫂子給你做個菜蟒嘗嘗，很簡單的?！薄昂冒?，這個可以試試，明天咱也在家嘗嘗媳婦做的菜蟒，哈哈?！?br />　　 對了，你吃過菜蟒嗎？
　　
　　 2024-05-11